Tα αμύγδαλα αποτελούν το πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά είδος ξηρών καρπών.
Μια μερίδα (περίπου 20 αμύγδαλα, όσα δηλαδή χωράνε σε 2 χούφτες) είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε και μαγνησίου, καλή πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών, προσφέρουν κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και αποδίδουν χαμηλά επίπεδα κορεσμένων λιπαρών και καθόλου χοληστερόλη. Είναι επίσης πολύ καλή πηγή ασβεστίου: ένα φλιτζάνι αμύγδαλα μας δίνει τόσο ασβέστιο όσο και ένα μικρό κομμάτι φέτα! Τα αμύγδαλα αποτελούν μια καλή πηγή: •φυτικών ινών •πρωτεϊνών •ασβεστίου •σιδήρου •βιταμίνης Ε και φυλλικού οξέος •μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (ω-6 και ω-3 λιπαρά οξέα σε μικρότερη ποσότητα) •φλαβονοειδών (στην φλούδα) •φυτοστερολών. Πώς να φτιάξετε γάλα από αμύγδαλα Χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι ωμά αμύγδαλα, τα οποία τα βάζετε σε ένα τάπερ και το γεμίζετε νερό. Αλλάζετε το νερό κάθε 8 ώρες. Όταν συμπληρωθούν 24 ώρες πετάτε το νερό, καθαρίζετε τα μουσκεμένα αμύγδαλα από την πέτσα τους και χτυπάτε το άσπρο αμύγδαλο στο μπλέντερ με λίγο νερό. Στο τέλος σουρώνετε σε ένα τούλι και έχετε ένα υγιεινό ρόφημα από αμύγδαλο.

Διατροφική Αξία: Ενέργεια: 2464kJ/596kcal – Λιπαρά: 50g εκ των οποίων κορεσμένα: 3,6g – Υδατάνθρακες: 9g εκ των οποίων σάκχαρα: 4,9g – Φ. Ίνες: 13g – Πρωτεΐνες: 21g – Αλάτι: 0,0g

Συστατικά: αμύγδαλο