Ο πικρός μάραθος καλλιεργείται για τα φρούτα και το αιθέριο έλαιο. Ο βολβός, το φύλλωμα και οι σπόροι του φυτού μάραθου είναι πιθανές πηγές διαφορετικών θρεπτικών συστατικών και έτσι χρησιμοποιούνται όλα τόσο ακατέργαστα όσο και μαγειρεμένα σε ορεκτικά, σαλάτες, ζυμαρικά, λαχανικά, λουκάνικα κλπ. Το φινόκιο περιέχει υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, πρωτεΐνη, βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2,Β3,Β5, B6, Β9) βιταμίνη C, Ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, και σε μεγάλη ποσότητα κάλιο. Ως πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, ο βολβός του μάραθου μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των αυξημένων επιπέδων χοληστερόλης. Ο κοινός μάραθος, και η έγχρωμη παραλλαγή του χάλκινο μάραθο καταναλώνονται για το υψηλό ποσοστό αντιοξειδωτικών τους. Οι πράσινοι βολβοί και το ίδιο το βότανο χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή τσαγιού ή χυμών βοτάνων σε συνδυασμό με άλλα βότανα και αποτελούν καλή πηγή ασβεστίου, σιδήρου, βιταμινών Β και C, φολικού οξέος και καροτενίων. Σε όλες τις περιπτώσεις, τα φύλλα προσδίδουν το χαρακτηριστικό ήπιο χρώμα τους που μοιάζει με γλυκάνισο. Το φυτό του μάραθου είναι αρωματικό και χρησιμοποιείται ως βότανο ή μυρωδικό. Χρησιμοποιείται ευρέως ως μπαχαρικό και ως λαχανικό, με πολλές εφαρμογές στη μαγειρική και για να δώσει ένταση στη γεύση. Ολόκληρος ο σπόρος, η σκόνη και το λάδι του χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα για τον αρωματισμό τροφίμων, ως αντιοξειδωτικά και ως συντηρητικά στα ζαχαροπλαστεία και σε ποτά. Οι σπόροι μάραθου χρησιμοποιούνται σε μεγάλο βαθμό για να δώσουν μια φρεσκάδα σε διάφορα τρόφιμα όπως σούπες, σάλτσες, τουρσιά, ψωμιά και κέικ

Διατροφική Αξία: Ενέργεια:
1422 kJ / 340 kcal
Λιπαρά:
14.7g
Kορεσμένα:
0.5g
Υδατάνθρακες:
36.0g
Σάκχαρα:
35.7g
Εδώδιμες Ίνες:
15.5g
Πρωτεΐνες:
15.55g
Αλάτι:
0.22g

Συστατικά: Μαραθος, βιολογικης γεωργίας