Το μαύρο πιπέρι εκτιμάται για τη χαρακτηριστική πικρή του ποιότητα, η οποία οφείλεται στο αλκαλοειδές πιπερίνη. Το μαύρο πιπέρι χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική αλλά και για άλλους σκοπούς όπως φαρμακευτικούς, χάρη στη ”καυτερή” ουσία καψαϊκίνη, καταπραΰνει τους μυϊκούς πόνους και τις μετεγχειρητικές ενοχλήσεις.τα συστατικά του περιλαμβάνουν φυτικές ίνες, αρωματικά έλαια, πιπερίνη και πολλά μέταλλα όπως θείο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο, νάτριο, χαλκό και κάλιο. Επίσης σε πο΄σοτητα ενός κ.γλυκού περιέχει βιαμίνη Κ. Πλούσιο σε αντιξειδωτικά, Έχει αντιβακτηριδιακή δράση, βοηθά στο βήχα, το ρίγος, τη βρογχίτιδα, και τις αλλεργίες και καταπολεμά τις χειμερινές ιώσεις. Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και διώχνει την κατάθλιψη. Το πιπέρι πρέπει να αποφεύγεται σε περιπτώσεις στομαχικού έλκους, αιμορροΐδες (προκαλεί επιδείνωση στις δύο ανωτέρω ασθένειες), ουρικής αρθρίτιδας και χολολιθίασης (πέτρες στη χολή) λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε οξαλικό οξύ.Η πιπερίνη, η οποία περιέχεται στους κόκκους του πιπεριού διευκολύνει την πέψη. Άτομα δε με ευαισθησία στο στομάχι θα πρέπει να είναι επιφυλακτικά με το μαύρο πιπέρι.

Διατροφική Αξία: Ενέργεια:
1192 kJ / 285 kcal
Λιπαρά:
3,3g
Kορεσμένα:
0,9g
Υδατάνθρακες:
52g
Σάκχαρα:
49,4g
Εδώδιμες Ίνες:
13,1g
Πρωτεΐνες:
10,9g
Αλάτι:
0,04g

Συστατικά: πιπερι μαύρο, βιολογικής γεωργίας.